Beschreibung

Die Mischung aus Rum, Ananas, Rosmarin und Prosecco lehnt sich den „Old Cuban“ an, einen Neo-Klassiker von Audrey Sanders aus dem New Yorker Pegu Club, den wir ebenfalls schon auf der Karte führten. Den frisch gepressten Ananassaft reichern wir zusätzlich mit Zitronen- und Apfelsäure an, um die perfekte Balance des Originals, welche Limettensaft verwendet, zu erreichen und anstelle von Minze verwenden wir Rosmarin, der hervorragend zur Ananas passt und dem Drink seine ganz eigene Note gibt.

Für den Fertigcocktail garen wir Rum und Rosmarin sous-vide. Den Ananassaft klären wir zusätzlich mit Agar-Agar. Das Resultat ist ein fein balancierter Sommerdrink, der trotz seiner komplexen Aromen sehr süffig daher kommt.

Perfect Serve

• Drink kühlstellen
• Vor dem Servieren ca. 30 Minuten ins Tiefkühlfach geben (optional)
• Weinglas oder Sektschale im Tiefkühler frosten (optional)
• In das gefrostete Glas leeren
• Mit Rosmarinzweig garnieren (optional)